相簿列表 » 2011年4月23日玉子燒試做。

昨天去HOLA買了玉子燒的鍋子，今天開始試做。
材料:蛋3顆、日式黑糖醬油、鹽巴、糖。

步驟1:將蛋3顆以8字打蛋法將蛋液打散，用八字打蛋法的用意是希望不要讓蛋液打散時不要有太多的空氣，那會使蛋液有很多氣泡。

步驟2:再將醬油、糖、鹽巴依口味適量放入蛋液中再打至均勻即可。

步驟3:將少許蛋液倒入鍋內，讓蛋液均勻分布在鍋內，不要倒入太多蛋液，薄薄少許即可，等待蛋液凝固成薄片狀後，就可以用筷子沿著鍋邊前端開始往內捲進來。

步驟4:承接上個步驟，將蛋皮捲成蛋捲狀後，再用餐巾紙沾油後，將鍋子均勻塗上油，再把蛋液一樣少量且均勻的倒入鍋內，蛋液一樣要均勻分布於鍋內，也要把捲起來的蛋捲用筷子撐起來，讓剛剛倒入的蛋液能夠分部於蛋捲的底部。

步驟5:重複步驟3-4，直到蛋液用完即可，這樣就完成玉子燒的製做。

PS.因為是做素食的口味，所以並未加入柴魚高湯。